|
|
Provencaalse Runderlapjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g rundvlees (filet of biefstuk), 1 rode , 1 gele en 1 groene paprika, 2 kleien courgettes, 2 kleine aubergines, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 middelgrote vleestomaten, 250 ml gezeefde tomaten (passata), 2 eetlepels citroensap, olijfolie, gedroogde oregano, peper en zout
Voorbereiding:
Snij het vlees in fijne plakjes. Pel de knoflook en snipper fijn. Vermeng in een grote kom het vlees met 3 eetlepels olijfolie, het citroensap en de knoflook. Dek af en zet in de koelkast. Laat bij voorkeur een hele nacht marineren.
- Spoel de paprika′s, verwijder de zaden en de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in stukjes. Spoel de courgettes en de auberginnes en snij de groenten in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn. Pel de tomaten en snij in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit 3 eetlepels olie in de wok, op een hevig vuur. Roer het gemarineerde vlees en de uisnippers goudbruin. Zet even aan de kant. Roerbak in dezelfde wok de aubergines, de paparika′s en de courgettes 3 a 4 min. (voeg wel eventueel nog wat olijfolie toe aubergines slorpen veel vocht op). Doe er het vlees weer bij. Voeg de tomatenpuree en de tomaten toe en kruid met oregano, peper en zout. Roer om tot de saus kookt en laat nog 1 min. doorwarmen.
|
|
|